Dette er ingrediensene du trenger for å lage fikenmarmelade.
Så lenge jeg kan huske har jeg alltid laget denne fikenmarmeladen. Så jeg vet ikke hvor jeg har oppskriften fra. Denne oppskriften gir deg 6 små og 2 litt større glass med fikenmarmelade, ønsker du mindre er det bare å halvere.
Jeg lager såpass mye fordi det er hyggelige gaver å kunne gi bort.
Jeg pleier å kjøpe både valnøtter, stjerneanis, kanelstenger og fersk fiken i Asiabutikken. Fikenmarmeladen passer utmerket til ost. I oppskriften har jeg skrevet at den er holdbar i ca 14 dager, men jeg har spist denne flere måneder etter at den er laget.
Fikenene bør klippes eller kuttes opp.
800 gram fiken
2 dl valnøtter som hakkes
0,8 liter vann
2-3 stjerneanis
2-3 kanelstenger
Saft av 1,5 sitron
660 gram sukker (kan gjerne reduseres, da blir den imidlertid litt mer «flytende»)
2 spiseskjeer portvin
Her er alt i gryta, minus valnøttene, som du har i helt på slutten.
Klipp opp fiken i mindre biter, kok opp vannet og hell det over. La det stå i 2-3 timer. Ha deretter alt det andre i kjelen, unntatt valnøttene. La det koke 30 minutter. Ha så i de hakkede valnøttene og kok videre i 5 minutter. Øs marmeladen over på varme glass (en fordel å koke disse under lokk i en gryte, så blir de sterile). Sett så på tette lokk, og opp ned, da blir de lufttette. Fikenmarmeladen kan også fryses.
Ved å skru glassene tett til, og sette de opp ned til de har blitt kalde, vil de vakumere seg.
Fikenmarmelade ferdig på glass 🙂
Nydelig til ost 🙂
