Jeg digger å blande rødbete med epler. Syntes smakene passer godt sammen. Dette er en variant av den klassiske sur/søte gulrotsalaten, bare at vi gjør den litt mer «festlig» med nøtter. Du kan også gjerne ha i rosiner, som setter en ekstra piff her.
Skulle du få noen rester igjen, er det bare å spare den til frokosten neste morgen, da får du en kickstart på dagen
- 3 rødbeter, skrelt og grovrevet
- 2 epler – skåret i terning
- 1 håndfull med mandler som er ristet og grovhakket
- 3 spiseskjeer solbærsaft (jeg hadde igjen i frysen fra i fjor)
- 1 klype salt
- Sort pepper, nykvernet
Deilig rødbetesalat hvor restene er like gode til frokost neste dag
Rødbeter er ikke vanskelig å dyrke. Sjekk her for dyrking: Rødbete – roten til alt godt
Prøv også denne: Rødbetejuice
